Proč kupovat uzené výrobky v obchodě, když si můžete vyudit svoje vlastní? Stačí trocha materiálu, času, chuti, peněz a know-how a budete mít uzeniny jedna báseň.
Udírna za jeden jediný den
Budete potřebovat pár věcí.
- dřevěné hranoly
- palubky min. 19 mm široké (smrk nebo borovice)
- panty
- vruty do dřeva
Hodit se bude aku šroubovák, štípačka a pila.
Stavba udící komory
Zajeďte do obchodu a kupte si hotové ohniště k udírně. Podle jeho rozměrů se pustíte do stavby udící komory. Výška udící komory by měla být zhruba 80 cm. Boky udírny musí být o 10 cm vyšší než záda. Palubky naskládejte vedle sebe a spojte je pomocí hranolů. Jakmile budou palubky přišroubované, pilou je seřízněte a vytvořte sklon střechy. Pak vše postavte na kovový stojan udírny a přišroubujte k sobě.
Udírnu si zevnitř změřte a pak vyrobte střechu tak, aby měla přesah 10 cm. Uprostřed střechy vyvrtejte otvor o průměru cca 8 cm, tudy bude odcházet kouř. Komínek vyrobte ze dřeva nebo pořiďte kovový (v tom případě otvor přizpůsobte průměru).
Finální úpravy
Dveře opět vyrobíte z palubek, které z vnitřní strany přichytíte k dřevěnému hranolku. Do dvířek vyvrtejte malý otvor, kudy provlečete teploměr, kterým budete kontrolovat správnou teplotu. K uzavření dvířek použijte petlici. Udírnu postavte na rám ohniště a zatopte. Dřevěná udírna se rychle vytopí, ale zase teplo rychle ztrácí. Maso zavěste na železnou nebo dřevěnou tyč, kterou zaháknete za hranolky uvnitř udírny. Místo tyče můžete dovnitř instalovat i tzv. kolotoč.
Nátěr. Ano, nebo ne?
Bude-li udírna chráněna před deštěm, nemusíte ji ošetřovat. Pokud ne, tak ji zvenku ošetřete lněným olejem. Zevnitř musí zůstat přírodní!
Jak udit?
Na uzení používejte dřevo dostatečně proschlé, naštípané na malá polínka. Nejlepší je dřevo ovocné, třeba švestka nebo třešeň. Udit můžete i smrkovým, ale nedodá masu tak příjemnou vůni.
Foto: Shutterstock, zdroj: Ceskykutil, Homeincube, Agriculture
