Zavařování masa je osvědčený způsob, jak si vytvořit chutné a trvanlivé zásoby. Maso zavařené ve sklenicích vydrží i několik let a je ideální pro případy, kdy potřebujete rychlé a vydatné jídlo. Navíc přesně víte, co jíte, a to bez zbytečných konzervantů.
Můžete i ušetřit
Zavařování masa je tradiční metoda konzervace, která se v posledních letech opět vrací do módy. V době, kdy se lidé stále více snaží být soběstačných a mít domácí zásoby pro nepředvídatelné situace, je tato technika ideálním řešením. Maso zavařené do sklenic si uchová nejen svou chuť, ale i výživové hodnoty, a navíc vydrží bez problémů i několik let. Tento způsob je nejen praktický, ale také ekonomický. Využijte maso ze slev, nebo ze zabíječky.
Maso vhodné k zavařování
Zavařovat můžete téměř všechny druhy masa: vepřové, hovězí, drůbeží, zvěřinu i ryby. Nejčastěji se však používá vepřové a hovězí maso, které si uchovává šťavnatost a výraznou chuť. Maso by mělo být čerstvé, kvalitní a ideálně bez velkého množství tuku, protože tuk se může při delším skladování kazit.
Můžete zavařovat jak syrové, tak i předem tepelně upravené maso. Syrové maso je potřeba zavařovat déle, aby prošlo dostatečnou teplotní konverzací. Naopak maso předem opečené nebo uvařené zavařování zkracuje a dodává mu ještě výraznější chuť.
Postup zavařování krok za krokem
Nejprve si všechno maso připravte. Nakrájejte ho na menší kousky a podle chuti osolte, opepřete nebo přidejte bylinky a koření. Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte, aby se předešlo kontaminaci. Do každé sklenice vložte maso, přičemž nechte asi 2 cm volného prostoru od okraje, protože maso během zavařování pustí šťávu.
Sklenice pevně uzavřete víčky a vložte do zavařovacího hrnce, nebo do velkého hrnce s vodou. Maso zavařujte při teplotě 100 – 120 °C po dobu 1,5 až 2 hodin, v závislosti na druhu masa a velikosti kousků. Po uplynutí doby nechte sklenice postavené stranou, ať vychladnou. Následně je uskladněte na chladném a tmavém místě.
Trvanlivost zavařeného masa
Správně zavařené maso může vydržet i několik let. Důležité je, abyste sklenice skladovali na suchém, chladném a tmavém místě. Ideálně ve spíži, nebo ve sklepě. Také pravidelně kontrolujte jednotlivá víčka. Pokud některé ztratilo podtlak a je vypouklé, maso byste již neměli konzumovat.
Zavařené maso můžete použít do různých jídel. Skvěle se hodí do gulášů, polévek, omáček nebo jen tak na studeno s chlebem. Oceníte ho zejména v situacích, kdy není čas vařit, nebo pokud dojde k výpadku proudu a mrazák přestane fungovat.
Foto: Freepik, zdroj: Homesteadingfamily, Theprairiehomestead
